Basilikum ist besonders bekannt aus der italienischen Küche
getrocknet: häufiger Bestandteil von Gewürzmischungen
frisch: Salate, Kartoffel- und Nudelgerichte
Bohnenkraut wird auch Pfefferkraut genannt,
gemahlen: häufiger Bestandteil von Wurst- und anderen Gewürzmischungen
frisch: Bohnengerichte und Salate
Dill ist frisch oder getrocknet vielseitig verwendbar
frisch: für Salat, Kräuterbutter, helle Soßen
ganze Zweige: Einlegen von Gurken, gern auch mit Dolde, Herstellen von Marinaden
Estragon ist reich an würzenden ätherischen Ölen
frisch: Fisch- und Fleischgerichte, Salate
ganze Zweige: zum Einlegen, Marinaden
Kerbel Wurzel und Blätter können verwendet werden
frisch: Suppen, Eierspeisen und Marinaden
Knoblauch Vorsicht, nicht zu viel verwenden
ganze Zehen: zum Schmoren von Fleisch jeglicher Art, Käse-Fondue, Nudelgerichte
gepresst oder gehackt: zu Salaten, Soßen, Kräuterbutter
Koriander wird auch Thai Petersilie genannt
frische Blätter: zu Fisch, Fleisch, Suppen, Salate, Hummus
Kresse kann in warmen Räumen ohne Erde gezogen werden
Verwendung: Quark, Salate, Kräutersoßen oder auf Brot gestreut
Liebstöckel wird auch Maggiegewürz genannt
getrocknet: Bestandteil etlicher Gewürzmischungen
frisch: Brühkartoffeln, Brühreis, Brühnudeln
Majoran wird auch Wurstgewürz genannt
getrocknet: Gewürzmischungen
frisch: schwer verdauliche Speisen, wie Hülsenfrüchte, Schweine- und Gänsebraten, Schmalz und Leberwurst
Petersilie kann außer zu Süßspeisen, Kuchen und dunklen Soßen zu sämtlichen anderen Gerichten verwendet werden
glatte Petersilie: Salate, Soßen und Marinaden, die Wurzeln für Suppen, Eintöpfe und Fischgerichte
krause Petersilie: ist nicht so aromatisch, eignet sich aber besonders gut zum Garnieren.
Pfefferminze eignet sich gut als Tee, für Süßspeisen und Mixgetränke
Rosmarin ist reich an ätherischen Ölen, sehr intensiv im Geschmack, vorsicht bei der Dosierung
getrocknet: wichtiger Bestandteil von Gewürzmischungen,
frisch: Hammel, Fischgerichte, Sauerbraten, Kartoffelspeisen und Essigmarinaden
Salbei für fette Fleisch- und Fischspeisen, Hammel, Fleischfüllmassen und Schweinebauch
Schnittlauch zu Quark- und Eierspeisen, Salaten
Thymian wegen der ätherischen Öle auch als Asthmamittel bekannt
frisch oder getrocknet: Tomaten-, Geflügel- und Fleischspeisen, Blut- und Leberwurst, Schmalz